Кухня Южной Кореи

Корейская кухня отличается остротой и разнообразием. Помимо основного блюда вам принесут множество острых закусок и солений. Рис в Корее едят ложкой, непохожей на европейскую из-за своей круглой формы. Корейцы используют для еды металлические палочки с прямоугольным сечением. Остальные азиаты пользуются керамическими ложками и деревянными палочками для еды.

Пример накрытого стола с корейскими блюдами и закускам. Простите за качество фото — мы фотографировали далеко не всё, что ели, да и брали с собой камеру не всегда:

На фотографии сверху — корейские блюда jae-yook bokum (острая курица с кимчи) и суп tenjanchige c морепродуктами — что-то вроде нашего борща по популярности. И то и другое мы взяли без подготовки Поэтому не ожидали, что всё будет таким острым.

Примеры закусок, которые обычно приносят — кимчи, маринованная капуста бок-чой:

Среди корейских закусок на первом месте стоит кимчи — корейская ферментированная острая капуста. Кимчи — настоящая царица на южнокорейском столе

Она бывает множества видов и форм — рецептов сотни. Говорят, у каждой крейской хозяйки свой рецепт приготовления кимчи.

Основа корейского приёма пищи — это смешивание риса с разнообразными закусками и ингредиентами. То есть в отдельной чашечке (миске) рис растирается с острой закуской и — вуаля! — уже можно есть.

На фото — самая вкусная вещь в Корее: корейское барбекю, аналог японского якинику. В меню часто идёт просто как korean BBQ.
На нагретой металлической посудине по центру жарится мясо, а по краям в углублениях кипит вода, в которой варятся грибы и зелень. Невероятно вкусно!

Снова корейское барбекю — на этот раз мясо жарится на решётке гриля. И опять множество соусов и закусок, бесплатно сопровождающих основное блюдо.

Ещё одно аппетитное блюдо из корейской традиционной кухни — корейские манду (аналог наших мант). Бывают с разным мясом, овощами, и конечно, кимчи. На фотографии снизу как раз в качестве начинки выступает свинина и кимчи.

Толстые роллы кимбап в одном из уличных кафе Сеула — их делают с овощами, рыбой, мясом:

Кимпаб — это тоже влияние японского наследия в культуре Кореи. Ещё мы ели вкусное и не такие острое блюдо — бибимбап, представляющие собой рис, овощи, мясо, но были так голодны, что всё смели и не успели сфотографировать

Корейские кафе предлагают большой выбор кофе и десертов. Особенно популярны чизкейки самой разнообразной формы, например, в виде сыра камамбер. Как пример, вот такое пирожное:

А вот знаменитый корейский чай bubble tea. Внизу плавают шарики из тапиоки (такая желеобразная штука), которые можно втягивать через специальную широкую трубочку. Bubble tea бывает горячим и холодным, да и вообще, от чая тут одно название. Например, на фото кокосовая вода и тыквенный лёд. Внизу — пирожные, похожие на японские моти: тонкое рисовое тесто и бобовая паста внутри.

Десертов, выпечки и сладостей в Корее море. Старбаксы и другие сетевые кофейни встречаются на каждом шагу, так что кофе в Сеуле не проблема.

Уличная еда в Сеуле

Уличная еда в Сеуле невероятно разнообразная и аппетитная — хочется попробовать всё!

Сеульский стрит-фуд — настоящий рай для любителей уличной еды и всего вредненького. В основном лотки с уличной едой установлены на самых оживлённых туристических улицах Сеула — Инсандон, Мёндон и так далее. Цены на уличную еду в Сеуле приятно радуют.

Шашлычки на шпажках:

Что-то вроде кусочков теста (ньокки, клёцки, галушки — всё под одним словом dumplings) в остром соусе:

Очень вкусная штука — картофелина, нарезанная спиралью, на шпажке. Можно посыпать специями и уминать прямо на улице:

Ещё фотографии корейской уличной еды в Сеуле:

Есть догадки, что это такое?

Всего лишь вафельные трубочки для мороженого

Весёлая деталь. В каждом круглосуточном магазине Сеула помимо разных сэндвичей и дошираков (тоже, кстати, корейское изобретение), можно найти вот такие сосиски поштучно. Конкретно эти сосиски мы сфотографировали на кассе… в кофейне в центре города.

Зашёл купить бабановый чизкейк, но внезапно захотел сосиску? Нет проблем

Далее мы расскажем об одном необычном кафе в Сеуле.

Poop Cafe (Ddo-ong Cafe) в Сеуле

Хотите увидеть самое д…мовое кафе в мире? В весёлом смысле этого слова? Тогда вот вам ещё одна причина приехать в Сеул

Необычных кафе в Сеуле много, но Poop кафе — только одно. Интерьеры, подача кофе и пирожных и даже забавные стикеры на окнах — всё отсылает нас к туалетной теме. Лепестки роз, мохито и латте подаются в маленьком унитазе, печенье  — в форме сами понимаете чего, а на пенке вашего капучино будет нарисовано не сердце, а жопка. Туристам нравится!

Почему-то в русскоязычном интернете совсем нет информации о Poop кафе в Сеуле. Находится оно на террасе крыши торгового центра Ssamziegil на известной сеульской улице Инсандон. В кафе можно выпить кофе со сладостями и сделать прикольные фотографии.

На стикерах в виде какашки посетители оставляют свои послания потомкам.

Что хотелось бы ещё добавить насчёт корейской кухни и ресторанов в Сеуле?

• Почти везде официанты и продавцы хоть немного, но говорят на английском языке.
• Во многих ресторанах Сеула в том числе маленьких, есть меню на аглийском языке и с картинками. Лучше сразу спрашивать, насколько hot и spicy приглянувшееся блюдо. Подсказка: если оно красное — значит, острое.
• В корейских ресторанах оплачивают счёт обычно на выходе или в специальной кассе.
• Цены на еду в Сеуле не очень высокие — можно быстро найти что-то на свой вкус и кошелёк.

Удачного и вкусного путешествия в Сеул!

Полный пост о достопримечательностях Сеула:
Южная Корея: Сеул

Если говорить о национальной кухне Кипра коротко, то еда на Кипре —  это большие порции, это сытно и жирно.

01Первое, что отличает Кипр от той же Греции — это кипрское мезе. Мезе на Кипре бывает рыбное и мясное. Грубо говоря, мезе — это целый стол закусок и основных блюд, каждое из которых подаётся по чуть-чуть. Сначала вам принесут закуски (кунжутная паста тахини, тарамосалата) и салат из зелени с помидорами, картофель фри. Могут также принести популярный на Кипре сыр халлуми и питы, или хлеб. Потом на отдельных блюдечках подадут несколько (в среднем около десятка) мясных или рыбных блюд. В рыбном мезе это будут креветки, кольца кальмаров, окунь, жареные местные рыбёшки, кусочки осьминога. В мясном — шефталья, клефтико, стифадо, сувлаки… Мезе — это самое главное, что надо попробовать на Кипре.
Обычно мезе заказывают сразу на 2 персоны. Объесться можно!

02У греков Кипр позаимствовал мусаку (на главном фото). Мусака — это запеканка из баклажанов под соусом или сыром с овощами и мясом. Могут присутствовать картофель, кабачки. Это очень калорийное блюдо, которым быстро наедаешься. В общем-то, все мясные блюда в кипрской кухне такие.

03Будучи на Кипре, обязательно стоит попробовать шефталью (кефталью). Мы просто подсели на эти котлетки из свиного (как правило) фарша, завернутые в свиную/баранью плёнку. Это моё любимое кипрское блюдо Мы их покупали прямо в магазинах и жарили дома на сковороде-гриль или запекали в духовке.

04Как вы поняли, кухня Кипра — это много мяса. Из греческой кухни к киприотам пришло блюдо стифадо — говядина, тушёная в томатной пасте с добавлением красного вина и специй.

05Широко распространённое в кухне Кипра блюдо — клефтико. Легенда гласит, что клефтико было изобретено пастухами, укравшими козу. Желая спрятать добычу, они закопали козу и развели над ямой костёр, а мясо в итоге получилось настолько вкусным, что блюдо стало известным на всём Кипре. Сейчас клефтико готовят в специальной печи из глины.

Среди других блюд национальной кухни Кипра можно выделить сувлаки (маленькие куриные шашлычки), колбаски луканика.
Как правило, все вышеперечисленные мясные блюда Кипра можно попробовать в мясном мезе.

06Итак, какие рыбные блюда стоит попробовать на Кипре? Возможно это кого-то удивит, но на Кипре с рыбой дела не очень. Рек толком нет, есть форелевые и лососевые фермы, а в море ловятся только мелкие рыбёшки. Тем не менее, свежих морепродуктов  на кипре всегда довольно много и в магазинах, и в ресторанах.
Самый простой способ познакомиться с рыбными блюдами на Кипре — заказать, опять же, рыбное мезе. Или отдельно рыбу: как правило, это будет запечённый на гриле или обжаренный в оливковом масле морской окунь или лещ. К рыбе на Кипре всегда подаётся лимон, чтобы всё это дело сбрызнуть лимонным соком по вкусу Почти в каждой таверне вам предложат осьминога или кальмара на гриле.

07Закуски на Кипре. Кухня Кипра немыслима без самого популярного салата — это, конечно же, греческий салат. Здесь его обычно называют деревенским. Ни один приём пищи в ресторане на Кипре не обходится без соуса дзадзики (спасибо греческой кухне). Очень вкусная штука, по которой мы тоже будем скучать: к свежему йогурту добавляют тёртый огурец, чеснок, иногда специи, мяту, оливковое масло.
Вообще, греческие йогурты — это отдельная тема для разговора.
Сыр халлуми — национальная гордость кухни Кипра. Кажется, я где-то читала про то, что этот продукт даже отнесён к культурному наследию Кипра. Козий сыр, уникальный тем, что его можно обжаривать на сковороде или гриле до корочки, и он не плавится. Характерный солёно-мятный вкус делает халлуми совершенно особенным. Местные едят халлуми с арбузом или мёдом, обжаривают и подают в качестве закуски, кладут в греческий салат.

08Кипрские сладости — только тссс! — в основном, пришли с Турции или Ливана. В греческом языке даже слово такое есть (забыла, как прозносится) — «сладости с подноса». Это бахлавасы, катаифи, многочисленный рахат-лукум, который продаётся в коробочках везде в качестве сувенира с Кипра. Бахлавас — всем знакомая пахлава, только с большим количеством мёда и орешков. Катаифи — почти то же самое, но в «волосках» из теста. Из типично кипрских сладостей можно упомянуть глико (так и переводится: «сладость»). Это законсервированные в сахарном сиропе фрукты, кусочки цитрусовых, инжира в сладком сиропе. С чаем или кофе — самое оно!

09Кофе. Кипрский кофе — это то самое, что пьют киприотские дедушки, сидящие в полуденный зной в тени таверн и играющие в шашки. Подаётся кипрский кофе всегда со стаканом воды и никогда с молоком. Я однажды налила чуть молока в чашку — никогда не забуду взгляд продавца Этот кофе очень на любителя: у него особенный, землистый вкус и очень мелкий помол. Кофемашины от кипроского кофе забиваются, варить такой кофе можно только в турке.

На самом деле, кипрский кофе — один в один кофе по-турецки. Слышала историю о том, что он появился на Кипре благодаря туркам (что не вызывает удивления) и удачно прижился, но после конфликта 1970-х годов было решено этот кофе назвать кипрским, чтобы ничего не напоминало о противных турках.

Второй напиток, распиваемый киприотами везде и всегда — фраппе. Фраппе есть и в Греции, но на Кипре просто особенный бум фраппе! Этот кофе давно стал частью национальной кухни киприотов. Мне кажется, местные пьют несколько чашек фраппе в день. Делается фраппе просто: берётся холодная вода, молоко и «Нескафе». Обязательно только растворимый «Нескафе». По желанию добавляется сахар. В кипрских кафе очень любят латте или капучино тоже сделать на основе «Нескафе», что очень невкусно. Но можно найти и нормальный кофе

Ну и конечно, на Кипре всегда можно купить необычные продукты, свойственные именно стране Кипр: шоколад из рожкового дерева, например. Или вот в один из летних дней мы заехали на ослиную ферму недалеко от Лефкары. Там можно было попробовать ослиное молоко, йогурт из ослиного молока, шоколад и даже пиво:

Японская кухня очень отличается от нашей — это ни для кого не секрет. И уж тем более она отличается от тех роллов, что можно попробовать в сетевых кафе Москвы и других городов. Можно поесть вкусно и дёшево на каждом углу.

Обычная японская кухня довольно простая и жирная. Это:

• что-то мочёное/тушёное. Обязательно с добавлением рыбного бульона даси, пасты мисо, мирина или сакэ
• что-то жареное в кляре или темпуре
• рис и сырая рыба

01Итак, вариант первый — вы хотите поесть дёшево и сердито. Идём в японский фаст-фуд. 
С бургерами тут общего ничего нет не подумайте плохого! Речь идёт о простых экономичных забегаловках «быстро поел-побежал дальше». Вкусно, дёшево, и — самая настоящая японская еда.

Рекомендуем попробовать гю-дон (gyuudon, 牛丼) в одной из многочисленных забегаловок, которые есть чуть ли не на каждой улице.
Как пример: одна из сетей забегаловок называется Yoshinoya. Рис с нашинкованной на специальной машинке варёной говядиной, или гю-дон, стоит здесь около 150 рублей в эквиваленте к рублям. Порция большая и вкусная, зелёный чай в придачу идёт бесплатно.

Другие варианты таких ресторанчиков — Matsuya, Sukiya. Помимо гю-дона здесь можно приобрести комбо обед за очень экономичную цену.

К таким же простым и экономичным заведениям в Японии можно отнести небольшие забегаловки с рамэном, собой (лапшой), темпурой. Основная идея — съел и побежал по делам. Здесь никто не рассиживается и не назначает встречи с целью поболтать. Иногда такие заведения предлагают только стоячие места.

Отдельного внимания стоит обратить на любимый японскими студентами фастфуд, за которым обычно стоят километровые очереди. Это такояки — блюдо, приготовленное из жидкого теста, напичканное кусочками осьминога. Похожи на фрикадельки/митболы. Местные обожают их заливать сверху литрами соусов — всякими майонезами/соевыми. Если перебрать, после еды появляется неприятное ощущение, как после макдоналдса. Очень вкусно, но много кушать такое не стоит.

02Вариант два — более приличное заведение, где можно сесть за отдельный столик. Это будет аутентичное японское заведение, без меню на английском, где всё совершенно непонятно. Обычно в таких местах можно приобрести разные блюда — от ланч-сета до опять же, рамена. Меню обычно небольшое. Кофе и прочих западных приблуд тут нет

03В Японии обязятельно стоит попробовать блюда, приготовленные на плите теппаньяки, например окономияки. Это что-то вроде омлета, только с добавлением соусов и гораздо жирнее и пожиже.

В Японии окономияки готовится на плите прямо перед гостем. Плиты встроены в стол и система подачи блюд разная: ты либо сам всё обжариваешь (с помощью и подсказками повара), либо тебе приносят готовый окономияки, и ты просто регулируешь степень прожарки. Состоит окономияки, помимо соуса, из большой кучи нашинкованной капусты, морепродуктов, кусочков курицы и прочего — разновидностей много.

Где делают окономияки, там будет и якисоба — японская жареная лапша.

Обратите внимание на гриль, вмонтированный в стол. Такой способ приготовления блюд в Японии называется теппаньяки（鉄板焼き） — от слова теппан, стальная пластина, она же сковорода. Чего на ней только не жарят! Якисоба, якиудон, окономияки, рис теппаньяки и так далее.

04Японские пельмени гёзда — одни из моих любимых здесь. Как правило, их подают на шипящей сковороде, корочка хрустит, ммм! По сути, это наши пельмешки, тока более продолговатые и с чуть отличающейся начинкой. Пришли изначально из Китая. Кладут в них много травы и всяких соусов. Вкусная вещь.

05Находясь в Японии, стоит заглянуть в один из традиционных ресторанов с сябу-сябу/набэ, где сидят на полу. Это уже настоящий челлендж, не для слабонервных!

Всё на японском, сидеть надо будет на подушках, надо разуваться и так далее. Так что перед посещением подобного ресторана в Японии обязательно прочитайте, что надо сделать, чтобы не попасть впросак.

Суть в том, что вы берёте сырые ингредиенты (мясо, овощи, грибы) и быстренько варите их в специальной кастрюльке прямо на столе. «Сябу, сябу» — это звук, который издают тонкие полоски мяса, пока вы бултыхаете их в кипящем бульоне. Считается, что за это время мясо должно свариться

Так и происходит посещение ресторана: сидите на полу, приятно беседуете, подкидываете продукты в бульон и отправляете в рот. Это одна из вещей, которые непременно стоит попробовать в Японии. Оплата часто почасовая.

06Что ещё попробовать в Японии? Конечно же, японские суши и сашими. С нашими «суши» не сравнить! Рыба свежайшая, куски толщиной в 5-7 мм! Васаби кладут внутрь, и, кстати, японцы часто едят суши руками, а не палочками. Палочки для лапши и риса. Впрочем, девушки иногда едят суши палочками.

Если вы не готовы к экспериментам с меню на японском языке, можно для начала заглянуть в один из ресторанов кайтен-суши в Токио — суши-конвейер. Суши лежат по две штучки на тарелке, есть тарелки разных ценовых категорий, каждая из которых стоит от 10 до 500 иен. Берёте понравившееся блюдо, а в конце сотрудники ресторана просто посчитают количество тарелок.

Сусечных в Японии великое множество! Из проверенных ресторанов в суши-конвейеров в Токио можем рекомедовать Magurobito в Асакусе  и Kura Sushi на Синагаве. 

Суши можно купить в комбини и супермаркетах и съесть дома или на улице. Но лучше всё-таки делать это в ресторане: в Японии очень влажно и жарко, и рыба быстро портится.

07Японцы, как известно, горазды на выдумки. Поэтому здесь в продаже есть много непонятной японской еды, которую и пробовать-то страшно. Сюда относят небезызвестный хот-дог с лапшой, который можно увидеть в каждом комбини. Из более безобидного: блэкбургер.

08Находясь в Японии, непременно стоит попробовать японский бенто (или, как уважительно называют его японцы, обенто). Бенто — это коробка с готовым обедом, представляющая из себя множество разных непонятных штук. Видов бенто великое множество, в каждом регионе и даже районе популярен свой бенто, с дополнениями в виде региональной еды. Бенто — это еда школьников и путешественников. В поездах и на станциях всегда продают бенто.

Как заказывать еду в в японском ресторане

Японцы плохо говорят по-английски. Часто встречается меню без картинок и на японском — требуйте английское, если есть. Зачастую перед входом в заведение стоят вот такие стенды:

Изучите заранее или посоветуйтесь с официантом, если есть сомнения насчёт того, какой тип сакэ брать. А то принесут горячее сакэ = горячая водка — это просто срыв башни за 2 минуты. Или туалет

Иногда, особенно в недорогих заведениях, перед входом стоит автомат, в котором можно выбрать блюдо. В таком случае вы делаете заказ, садитесь, получаете заказ, оплачиваете счёт в конце.

Необычный тип японского ресторана, куда вам непременно захочется зайти — ресторан закрытого формата. Посетители сидят не в общем зале, а в отдельных кабинках. Меню выбирается на планшете. Часто в таких местах можно курить, и зачастую нужно разуваться перед входом.

В традиционных японских ресторанах часто надо разуваться. Если вы видите, что полы застелены циновками татами — это явный признак того, что рядом есть шкафчики с обувью.

Иногда помимо обычных столов в ресторанах есть залы с традиционными низкими японскими столиками, где посетители сидят на подушках.

В японских ресторанах счёт оплачивается  в конце посещения, на специальной кассе у выхода.

Японские десерты и сладости

И на сладкое — что попробовать в Японии из десертов?

Зелёный чай очень любим японцами. Это один из самых популярных вкусов для десертов и прочего — вместо шоколада или ванили, популярных на западе. Из зелёного чая в Японии делают умопомрачительные десерты:

И японские сладости вагаси. И даже кофе:

И ещё много непонятных японских десертов:

Если у вас остались вопросы о том, что попробовать в Японии — задавайте их в комментариях!